Blanchir par exemple des épinards
Blanchir par exemple des légumes verts : les plonger quelques secondes à dans de l'eau bouillante salée, puis refroidir...
Découvrez nos conseils cuisine sous forme de questions-réponses : techniques culinaires, cuisson, découpe et astuces de chef pour progresser facilement.
Blanchir par exemple des légumes verts : les plonger quelques secondes à dans de l'eau bouillante salée, puis refroidir...
Une Russe est une casserole haute et étroite, elle peut être équipée d’un panier perforé pour égoutter les aliments...
Le terme "brider" (terne général) en cuisine fait référence à une technique utilisée pour attacher ou maintenir...
Monder des tomates : Incisez en croix, légèrement chaque tomate du côté opposé au pédoncule. Les plonger 10-20...
Désigne l’action de séparer les blancs des jaunes d’œufs. Veiller à ce qu’aucune trace de jaune ne contamine le blanc,...
Dépouiller consiste a retirer les impuretés qui remontent à la surface d'une préparation liquide en ébullition, potage,...
Battre légèrement les œufs avec sel et poivre et optionnellement avec un peu de crème. Avec une plaque a induction (ou...
Fouler signifie passer un préparation à travers un tamis, une passoire fine ou un chinois. L'opération se fait...