L’actualité culinaire commentée et mise en perspective

unidivers.fr Septembre 2026 signale que : La Bibliothèque Forney, à Paris, propose les 6 et 7 octobre 2026 une rencontre consacrée à l'histoire de la photographie culinaire et à son rôle dans la représentation de la nourriture.
L'article s'interroge notamment sur l'influence de la couleur pour susciter la gourmandise et l'envie de manger.
Longtemps concurrencée par le dessin et limitée par les techniques d'impression, la photographie culinaire s'est développée avec le noir et blanc puis, surtout, grâce aux progrès de l'impression en couleur.
La rencontre, animée autour des recherches d'Anne-Claire Si Fodil, propose un parcours à travers des images allant de 1898 à nos jours, à l'occasion du bicentenaire de la photographie.

Dans un article consacré aux tendances de décoration de 2026, « Mon Jardin Ma Maison » s'intéresse au retour de certains éléments rétro dans les cuisines.

Cette réflexion sur les tendances de décoration de la cuisine génère une question bien au-delà de l'esthétique : son environnement (couleurs, équipement, ergonomie) peut-il alors avoir une influence sur notre manière de cuisiner ?
C'est cette question que toquata choisi de poser au-delà de la simple tendance décorative.


Que nous dit Mon Jardin Ma Maison : Après plusieurs années dominées par les cuisines très blanches, considérées comme modernes mais parfois jugées froides, les designers remettent en avant des matériaux, des couleurs et des détails donnant davantage de chaleur et de personnalité à cet espace.
L'article présente notamment cinq éléments qui font leur retour : les tables de travail vintage utilisées comme îlots, le papier peint installé à certains endroits, les meubles plus foncés, les chants de plan de travail travaillés et les marbres fortement veinés.

L'objectif n'est toutefois pas de transformer la cuisine en décor rétro.
L'article insiste plutôt sur la nécessité de doser les couleurs, les matières et les motifs afin de créer un espace chaleureux sans tomber dans une décoration qui pourrait rapidement paraître datée ou trop chargée.

En testant le Thermomix TM7, UFC-Que Choisir met en avant plusieurs évolutions, parmi lesquelles une ergonomie améliorée, un fonctionnement plus silencieux, un grand écran tactile et un accompagnement pas à pas via Cookidoo.
L'association souligne également certaines limites techniques ainsi qu'un coût d'utilisation élevé.
Conçu pour rendre la cuisine toujours plus simple et plus accessible, ce robot multifonction s'inscrit dans une tendance de fond : celle d'appareils capables d'accompagner les utilisateurs dans la réalisation de leurs recettes.
Comme ses prédécesseurs, il ne remplace ni un four, ni une poêle, ni un barbecue.
Certaines préparations continuent de nécessiter des techniques culinaires traditionnelles et le savoir-faire du cuisinier.

Les insectes sont souvent associés aux nuisances du quotidien, pourtant, leur rôle dans le fonctionnement des écosystèmes est essentiel, pollinisent une grande partie des cultures, nourrissent de nombreuses espèces animales et contribuent au recyclage de la matière organique.

Selon les scientifiques, près de 75 % des cultures vivrières (produits destinées a l’alimentation) mondiales dépendent, au moins en partie, de la pollinisation assurée par les insectes.
Leur disparition provoquerait un effondrement des chaînes alimentaires, une raréfaction de nombreux fruits, légumes, huiles végétales et autres productions agricoles, avec des conséquences majeures pour l'humanité.

Au-delà de ce scénario étudié par les chercheurs, cette perspective pose la question de l'avenir de notre alimentation si la nature ne parvenait plus à remplir ce rôle indispensable.

La fermentation connaît aujourd'hui un fort regain d'intérêt dans le secteur alimentaire.

Longtemps utilisée principalement pour conserver les aliments ou comme agent levant, elle est désormais au cœur de nombreuses innovations culinaires et industrielles.

L'entreprise Soufflet Malt et la société Ferments du Futur viennent ainsi d'annoncer un partenariat visant à développer de nouveaux ingrédients alimentaires grâce à la fermentation solide. Leur premier objectif consiste à créer une alternative durable au cacao en utilisant des céréales germées et des micro-organismes capables de produire des profils aromatiques similaires.

Au-delà de cette application, les spécialistes voient dans la fermentation un outil prometteur pour développer de nouveaux ingrédients, valoriser certaines matières premières agricoles et répondre aux enjeux de durabilité qui touchent l'industrie alimentaire.

Parallèlement, les chefs et les restaurateurs s'intéressent eux aussi de plus en plus à cette technique ancestrale qui ouvre de nouvelles perspectives gustatives.

La viande cultivée en laboratoire, parfois appelée viande cellulaire ou « viande in vitro », suscite depuis plusieurs années un vif débat dans les secteurs de l'alimentation, de l'agriculture et de la gastronomie.

Présentée par ses promoteurs comme une solution potentielle aux défis alimentaires, environnementaux et démographiques du XXIe siècle, cette technologie consiste à produire des tissus cellulaires d'origine animale sans élever ni abattre l'animal.

Si certains y voient une innovation prometteuse pour compléter les ressources alimentaires mondiales dans les décennies à venir, d'autres s'interrogent sur ses conséquences pour l'élevage, les traditions culinaires, les territoires ruraux et notre rapport à l'alimentation.

Alors que les expérimentations se poursuivent dans plusieurs pays et que les autorités européennes continuent d'évaluer ces nouveaux produits, la question dépasse largement le simple cadre technologique : elle touche aussi à la culture alimentaire, à l'agriculture et à l'avenir de nos cuisines.

Note : seul Singapour a autorisé le produit à ce jour