Far Breton moelleux

Ingrédients

• 1 L Lait
• 1 Gousse de vanille fendue dans sa longueur
• 500 g Pruneaux dénoyautés
• 250 g Farine
• 60 g Beurre + 20 g pour beurrer le plat
• 200 g Sucre (100 g et 100 g)
• Goutte du pays ou Rhum
• 1 Sachet de thé noir
• 6 Œufs
• Sel

Méthode

1. Pour un grand plat à gratin de 4 à 5cm de hauteur
2. Cuisson : 50 à 60 min
3. Recouvrir les pruneaux d’eau bouillante avec rhum ou goutte (Eau de vie) et thé, macérer 2 heures.
4. Préchauffer le four à 220°.
5. Avec la pointe du couteau, gratter l’intérieur des demi-gousses de vanille pour en récupérer les graines, les mettre dans le lait.
6. A feu doux, fondre le beurre dans le lait avec le sucre (100g) puis laisser tiédir.
7. Blanchir les œufs avec le reste du sucre.
8. Dans un bassin mélanger farine et sel.
9. Faire un puits, y verser l’appareil œufs/sucre et l’incorporer en partant du centre.
10. Ajouter petit à petit le lait tiédi.
11. Beurrer le plat à gratin, y déposer d'une façon régulière les pruneaux, recouvrir de l’appareil à far.
12. Enfourner 10 min à 220° et baisser à 180° pour finir la cuisson (40 à 50 min).