Sauce Pizzaiola

Ingrédients

• 1 Oignons
• 2 Gousses ail dégermées
• 1 Poivrons vert
• 1 Poivron Jaune
• 3 Cas Huile d'olive
• 200 g Champignons
• 6 Tomates Torino
• 1 Cac Origan frais
• 1/3 Cac Piment Espelette
• Sel

Méthode

1. Hachez oignon et ail au couteau.
2. Épluchez et épépinez les poivrons puis les découper en julienne.
3. Mondez, épépinez (glossaire) les tomates, les concasser grossièrement.
4. Chauffez l'huile, à feu moyen, dans une poêle et sauter l'ail et l’oignon jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement colorés.
5. Ajoutez les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
6. Épluchez et hachez les champignons, les ajouter dans la poêle, avec l'origan et les tomates, couvrir en laissant un jour et laisser cuire encore 10 minutes.
7. Vérifiez l’assaisonnement et à l’aide d’un écrase purée manuel, donner à la sauce une consistance plus unie, si vous voulez en faire une véritable sauce y incorporer 1 Cas de beurre et passez le tout au mixeur plongeur, la Pizzaiola est parfaite en accompagnement de viandes grillées.