Lasauce hoisinest unesauce épaisse, de couleur brune sombretrès utilisée dans la cuisine chinoise, vietnamienne et thaïlandaise, de saveur sucrée, salée et légèrement épicée.
C’est une sorte desauce BBQ asiatique, dont voici quelques usages: Saumon laqué à l'hoisin et sésame, Magret de canard façon "Pékin", Porc char siu, Bœuf sauté aux oignons Rouges.
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Le mot Hoisin vient du cantonais hói sin ce qui signifie littéralement "fruits de mer", bien que la sauce hoisin moderne ne contient absolument aucun produit de la mer.
A l'origine, elle devait être utilisée pour accompagner poissons ou crustacés, il se pourrait aussi que ses premières versions contenaient peut-être des jus de poissons fermentés.
La sauce est originaire de la province du Guangdong (Canton). Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
C’est une sorte desauce BBQ asiatique, dont voici quelques usages: Saumon laqué à l'hoisin et sésame, Magret de canard façon "Pékin", Porc char siu, Bœuf sauté aux oignons Rouges.
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A l'origine, elle devait être utilisée pour accompagner poissons ou crustacés, il se pourrait aussi que ses premières versions contenaient peut-être des jus de poissons fermentés.
La sauce est originaire de la province du Guangdong (Canton). Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Ingrédients
- 4 Cas de sauce soja bio tamari
- 2 Cas pâte haricots noirs ou de beurre de cacahuète
- 2 Cas Miel
- Tabasco suivant goût
- 2 Cas vinaigre de vin blanc (pas d’alcool)
- 1 Gousse ail dégermée et hachée
- 2 Pincée 5 épices
- 2 Cac huile de sésame
- Poivre du moulin
- Optionnel : Poivre de Sichuan
Méthode
- Mélanger intimement le tout.
- Option: pour se rapprocher de ce que la sauce a pu être, y incorporer un peu de sauce Nuoc-mâm obtenu par la fermentation de poissons dans du sel, pendant plusieurs mois
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