Une sauce a usage multiple dont son utilisation n’a de limite que votre imagination, volaille, viandes froide, crudités, salades composées, ou en dip pour des légumes croquants, aussi sans sel, ni ail et ciboulette avec du sucre et vanille pour des salades de fruits.
Le mascarpone est né en Lombardie, réputée pour son patrimoine laitier, (elle a aussi donné le Gorgonzola et le Taleggio), vers la fin du Moyen Âge ou aux XVIᵉ–XVIIᵉ siècles.
Bien que certains textes évoquent même des références plus anciennes, comme la mention dans le Summa Lacticinorum de 1477 par Pantaleone da Confienza.
Étymologie la plus probable : dérivé du mot lombard « mascherpo » ou « mascherpone », terme dialectal désignant la ricotta (bien que le mascarpone se distingue par sa base crème plutôt que lactosée).
Une théorie avancée par l'écrivain lombard Gianni Brera suggère que le nom viendrait de « Cascina Mascherpa », une localité disparue de la basse vallée du Pô, frontalière entre les provinces de Lodi, Milan et Pavie.
Le mot « mascherpa » signifie « ricotta » en dialecte local et constitue également un nom de famille répandu dans cette zone géographique. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Le mascarpone est né en Lombardie, réputée pour son patrimoine laitier, (elle a aussi donné le Gorgonzola et le Taleggio), vers la fin du Moyen Âge ou aux XVIᵉ–XVIIᵉ siècles.
Bien que certains textes évoquent même des références plus anciennes, comme la mention dans le Summa Lacticinorum de 1477 par Pantaleone da Confienza.
Étymologie la plus probable : dérivé du mot lombard « mascherpo » ou « mascherpone », terme dialectal désignant la ricotta (bien que le mascarpone se distingue par sa base crème plutôt que lactosée).
Une théorie avancée par l'écrivain lombard Gianni Brera suggère que le nom viendrait de « Cascina Mascherpa », une localité disparue de la basse vallée du Pô, frontalière entre les provinces de Lodi, Milan et Pavie.
Le mot « mascherpa » signifie « ricotta » en dialecte local et constitue également un nom de famille répandu dans cette zone géographique. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Ingrédients
- 200 g Mascarpone
- 100 g Yaourt grec nature
- 2 Cas Jus citron
- 1 Cac Zeste citron
- 50 g Noix concassées
- 1 Cac Miel
- 1 Gousse ail hachée finement
- 2 Cas Ciboulette ciselée
- Sel
- 2 Pincées piment Espelette
- 1 Trait huile olive Xtra vierge
Méthode
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone et le yaourt grec jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le jus de citron, le zeste, l’ail, la ciboulette, les noix, le piment, le sel et le miel.
- Versez un filet d’huile d’olive en fouettant pour unifier la sauce.
- Réfrigérez : Laissez reposer 1 heure au frigo pour que les saveurs se marient.