Salade de chou chinois et avocat façon coleslaw

Ingrédients

• 1 Chou Chinois moyen
• 2 Avocats Hass
• 2 Carottes
• 1 Branche céleri
• 1 oignon rouge
• 1 Petite gousse ail dégermée hachée
• 2 Cas Huile olive
• 1/2 Citron vert
• Sel
• Poivre du moulin
• 1 Cas moutarde
• 2 Cas Mayonnaise maison
• 3 Cas Fromage blanc

Méthode

1. Enlevez les premières feuilles flétries du chou (si présentes), le fendre en quatre et ôtez le trognon et la base trop dur des feuilles, émincer les quartiers, laver à l’eau froide et passez à l’essoreuse a salade.
2. Râpez les carottes, émincez finement la branche de céleri, ciselez l’oignon, disposez dans un grand saladier et presser dessus le jus du citron vert, salez et poivrez largement puis mélanger avec l’huile.
3. Préparez la sauce : fouettez ensemble moutarde, mayonnaise et fromage blanc.
4. Bien mélanger la sauce et le chou, laisser reposer au frais une heure avant de servir.
5. [u]Juste avant de servir[/u], fendre les avocats, dénoyautez, et a l’aide d’une cuillère à pomme Parisienne (cuillère à boule) faire des boules d’avocat, dressez la salade en dôme et décorez de l’avocat, servir de suite.