Les haricots noirs, quelques millénaires av. J.-C constituaient, avec le maïs et la courge, ce qu'on appelle la technique des "Trois Sœurs". Ces trois plantes étaient cultivées ensemble car elles s'entraident : le maïs sert de tuteur, le haricot fixe l'azote dans le sol, et la courge protège la terre du soleil.
La culture conjointe et systématique des Trois Sœurs s'est stabilisée en Mésoamérique aux alentours de 3500 à 3000 av. J.-C.
Dans le S-O, de nos jours, le maïs et haricots s'unissent pour donner le haricot-maïs.
Cette quiche se marie parfaitement avec une salade verte aux noix et suprêmes de pamplemousse (voir forum : lever les suprêmes de pamplemousse), le tout assaisonné d’une vinaigrette au vinaigre balsamique. Note: se munir d'un moule à fond fixe et non adhésif ou silicone.
Note 2 : la quantité de tranches de baguette doit être suffisante pour tapisser le fond du moule. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
La culture conjointe et systématique des Trois Sœurs s'est stabilisée en Mésoamérique aux alentours de 3500 à 3000 av. J.-C.
Dans le S-O, de nos jours, le maïs et haricots s'unissent pour donner le haricot-maïs.
Cette quiche se marie parfaitement avec une salade verte aux noix et suprêmes de pamplemousse (voir forum : lever les suprêmes de pamplemousse), le tout assaisonné d’une vinaigrette au vinaigre balsamique. Note: se munir d'un moule à fond fixe et non adhésif ou silicone.
Note 2 : la quantité de tranches de baguette doit être suffisante pour tapisser le fond du moule. Cliquez ici pour accéder directement à la recette ↓ ↓ ↓
Ingrédients
- 4 œufs entiers
- 20 cl Crème épaisse
- 10 cl Lait
- 200 g de Saint‑Nectaire
- 125 g Haricots rouges cuits
- 6 Tomates séchées
- Tranches de baguette
- 150 g Rillons découenné
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 Pincée Origan
Méthode
- Trancher les rillons en courte et fine julienne, de mème pour les tomates séchées, réserver.
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Placer le Saint-Nectaire au congélateur, une dizaine de minutes, pour le raffermir.
- Trancher la baguette en rondelles de 5 mil d'épaisseur, badigeonner d'huile au pinceau et les faire légèrement dorer au four, réserver.
- Badigeonner le moule d’huile d’olive, masquer au mieux le fond du moule à l'aide des tranches de baguette toastées.
- Râper le fromage, choisir la râpe qui donne les plus gros filaments.
- Dans un bol, fouetter la crème, le lait et les œufs, poivrer et ajouter une petite pincée de sel (le fromage et les rillons sont déjà salés).
- Incorporez le fromage, origan, tomates séchées, haricots et les rillons dans le mélange de crème.
- Repartir l'appareil a quiche sur les tranches de baguette.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le dessus devienne blond / brun clair et raffermi.
- Servez démoulée et retournée pour faire apparaître les tranches de baguette ou telle-quelle dans son moule, chaud ou à température ambiante.