Potage au céleri-rave et bouillon de poulet facile et goûteux
Histoire/Anecdotes -
Vous avez cuisiné une poule ou un poulet poché dans un bouillon, bien sur vous avez conservé le bouillon, alors réalisons un potage au céleri-rave avec ce riche bouillon.
Le céleri-rave partage le même ancêtre que le céleri-branche : l'ache des marais.
Si les Grecs et les Égyptiens de l'Antiquité connaissaient déjà cette plante, ils ne la consommaient pas telle qu'on la connaît aujourd'hui. Elle était alors principalement utilisée comme plante médicinale pour ses vertus diurétiques, ou lors de rituels funéraires, car elle était censée apaiser la peur de la mort.
Les Anciens l'appelaient « Sélenon » (la plante de la Lune) et lui attribuaient des pouvoirs, résultant en un philtre d'amour, ou encore un remède contre la mélancolie.
Au XVIIe siècle, le céleri devient un légume à part entière, sélectionné par les maraîchers pour développer le céleri-rave (ou céleri boule) que nous connaissons aujourd'hui.
Note: Essayez de remplacer les pommes de terre par du rutabaga ou des panais.
- 1 Petit céleri-rave
- 70 g Riz a risotto
- 1 Oignon
- 1 Gousse ail dégermée hachée
- 1, 5 L Bouillon de volaille
- 10 cl Crème fleurette (au moins 30% mg)
- 10 cl Lait de coco
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
- Croûtons sautés beurre
- Pluches de cerfeuil
- Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, les couper en cubes.
- Émincez l’oignon et le sauter dans un rondeau/faitout à l’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail, le céleri et les pommes de terre, continuer la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Versez le bouillon, couvrir, et écumer autant que nécessaire, laisser cuire 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer finement, au mixeur plongeur, avec la crème.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir bien chaud, avec croûtons et cerfeuil
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