Petits oignons façon Monégasque

Ingrédients

• 20 Petits oignons blancs 3cm de diamètre
• 1/3 Verre huile d'olive
• 4 Cas Vinaigre de vin vieux
• 4 Cas Noilly Pratt ou autre vermouth sec
• 1 Feuille de laurier
• 1/2 Branche Thym
• 1/2 Cac Origan
• 1 Pincée de safran
• 3 Cas Tomate concassée
• 50 g Raisins secs blonds
• Sel
• Poivre du moulin
• 1 Cas Basilic frais haché

Méthode

1. Pelez les oignons.
2. Dans une cocotte, mettez les oignons, l'huile, le vinaigre, le Noilly, le laurier, le thym, l’origan, le sel, le poivre et ajouter assez d'eau (sauf si vous avez du bouillon de poulet maison) pour recouvrir le tout. Portez à légère ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajoutez le safran, la tomate, bien mélangez et cuire jusqu’au point ou une lame de couteau pénètre sans effort les oignons.
4. Ajoutez alors les raisins blonds (autre recette avec raisins secs) et poursuivre cuisson jusqu’au point ou le jus de cuisson est légèrement nappant.
5. Servir en garniture, sur le coté de l’assiette, en petits bol individuel, nappez de la sauce et saupoudrez de basilic.