Dessert facile à cuisiner flan aux raisins secs et calvados
Histoire/Anecdotes -
Le calvados est issue de la distillation du cidre, son histoire remonte au XVI siècle, lorsque les paysans normands, avec des récoltes de pommes abondantes usèrent la distillation, introduite en France par les Arabes au Moyen Âge (Voir distillation plus bas).
En 1942, l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) qui définit des règles strictes est attribuée, le calvados est reconnu mondialement.
La distillation : il y a une contradiction entre l’interdiction de l’alcool dans la culture islamique et l’introduction de la distillation en Europe par les savants arabes.
La technique de la distillation a été développée et perfectionnée par les alchimistes arabes (comme Al-Kindi ou Al-Razi) dès le VIII siècle, principalement pour des usages médicinaux, pharmaceutiques et chimiques. À l’époque, Il s'agissait d’extraire des essences, des parfums ou des substances pures (comme l’eau de rose).
Ainsi, la distillation était perçue comme une technique scientifique, pas comme une méthode pour produire des boissons alcoolisées.
- 175 g Farine
- 1 Pincée sel
- 100 g Cassonade
- 1 Cas Cassonade
- 1 Pincée sucre vanillé
- 4 Œufs
- 750 g Lait
- 2 Cas calvados (ou plus !)
- 120 g Raisins secs bio
- Beurre pour le moule
- 8 heures avant, dans un bol verser 2/3 de verre d'eau, ajouter le calvados et la Cas de cassonade, y mélanger les raisins, réservez à couvert à température ambiante.
- Préchauffer un four a 180ºC.
- Mélangez : farine, sel, sucre et sucre vanillé.
- Battre les œufs avec le lait.
- Faire un puits dans la farine, y verser progressivement le lait et au fouet rendre le mélange lisse et homogène.
- Ajouter les raisins égouttés à l'appareil à flan et 2 Cas du liquide au calvados.
- Beurrer largement le moule, le garnir et enfourner pour environ 30 à 35 min.
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