Galette de courgettes à la farine de sarrasin

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 50 g Farine de sarrasin
• 50 g Farine
• 2 œufs
• 3 Cas lait
• 2 Cas Crème
• Sel
• Poivre du moulin
• Huile olive
• Optionnel : 1 tomate torino

Méthode

1. Râper manuellement les courgettes en fortes râpures, puis les mettre dans un torchon, former une boule, la tordre fortement pour faire couler l’excès d’eau de vègetation.
2. Mélanger les deux farines, ajouter set et poivre.
3. Battre ensemble les œufs, le lait et la crème.
4. Battre le tout puis y incorporer les courgettes.
5. Laisser reposer 10 min.
6. Battre une dernière fois.
7. Chauffer une poêle non adhésive avec l’huile, y déposer des cuillerées de l’appareil à galette, du dos de la cuillère les aplatir.
8. Retourner quand elles commencent a dorer.
9. Servir aussitôt ou maintenir au chaud dans un four à 80º
10. Optionnel : Durant le temps de repos couper la tomate en tranches de 4 mil d’épaisseur.
11. Pour la cuisson, poser des tranches de tomate dans la poêle, les couvrir de l’appareil, les retourner avec précaution, la présentation et le goût en seront améliorè.