Histoire & Anecdotes -
Les fettuccine sont des pâtes originaires d’Italie centrale, en particulier de la région de Rome et du Latium. Leur nom vient de l’italien “fettuccia”, qui signifie petit ruban. Elles sont proches des tagliatelles du nord de l’Italie, mais un peu plus larges.Les fettuccine ont gagné leur renommée grâce à la recette des fettuccine Alfredo, créée à Rome au début du XXᵉ siècle par le restaurateur Alfredo di Lelio.
Arrivées aux États-Unis, elles sont devenues un plat emblématique de la cuisine italo-américaine.
Note: le poids de pâte correspond à une entrée, pour un plat principal compter 80gr par personne.
Le vinaigre est bien du vinaigre de vin blanc, surtout pas du vinaigre blanc d’alcool (si indisponible utiliser: de vin rouge)
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Ingrédients
- 240 g Fettuccine
- 24 Billes de melon
- 24 Billes de concombreépépiné
- 1 Cas Graines de sésame blanches
- 1 Cas Graines de sésame noir
- 1 Bouquet ciboulette
- Coriandre frais
- Pour la sauce:
- 3 Cas Sauce soja Tamari bio
- 2 Cas Vinaigre de vin blanc
- 1/4 Cac Cayenne
- 2 Cas Cassonade
- 5 Cas Beurre de cacahuète en pommade
- 1 Cac Gingembre frais en très fine julienne
- 1 Cac Huile de sésame
- 1 Cas Huile olive
- 10 cl Bouillon de poulet
- Optionnel: Chair de crabe frais, crevettes roses.
Méthode
- Cuire les fettuccine, les rincer à l’eau froide et les brasser avec la Cas d'huile d'olive, réservez dans un saladier.
- Faire des billes de melon avec une cuillère à pommes parisiennes, si vous utilisez une cuillère à deux tailles en faire des plus petites de concombre.
- Toaster, à la poêle, à feu moyen, les graines de sésame, une minute ou moins est suffisante, réserver.
- Pour la sauce: Chauffer le bouillon, y incorporer le beurre de cacahuète, et tous les autre ingrédients de la sauce, laisser refroidir.
- Sur les pâtes, verser la sauce, mélanger, puis ajouter les billes de concombre et melon, ( ajoutez, si opté pour, l’élément optionnel) en garnir vos assiettes et éparpiller dessus des graine de sésame toastées et de la ciboulette ou/et quelques feuilles de coriandre.