Crumble simple aux pommes et definition de Appareil
Cette recette fait partie de notre sélection de plats faciles à réaliser, conçus pour rester savoureux.
À découvrir :
Histoire/Anecdotes -
Lecrumbletel que nous le connaissons aujourd’hui trouve ses racines dans la cuisine britannique du début du XXᵉ siècle. Les recettes de « fruit crumble » apparaissent dans des magazines culinaires britanniques dès les années 1920‑1930. Le termecrumbledésigne simplement le fait de « écraser » ou « broyer » la garniture avant la cuisson.
Années 1950‑1960: après la Seconde Guerre mondiale, les échanges culturels entre le Royaume‑Uni et le reste de l’Europe se sont intensifiés. Les livres de cuisine britanniques traduits en français introduisent le crumble dans les foyers européens, puis dans les années 90-2000 le crumble devient un incontournable des menus de cafés et pâtisseries.
Note : En pâtisserie la plupart des recettes demandent 1 pincée de sel, je n'en met pas si la quantité de beurre est significative et demi sel.
Note 2 : Voir pour le terme culinaire Appareil
.
- 2 Belles pommes bio si possible
- 150 g Farine
- 130 g Cassonade
- 75 g Beurre demi sel à température de la pièce
- Beurre pour le moule
- 2 Cas eau
- Optionnel crème chantilly
- Cette recette demande de finir la préparation par les pommes, pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Mélanger sucre et farine.
- Y incorporer le beurre et commencer, du bout des doigts, à mêler les ingrédients.
- Puis ajouter l'eau en malaxant bien l'appareil.
- Le crumble aura une consistance plutôt sableuse.
- Pre-chauffer un four à 180 degrés.
- Choisir éplucher on non les pommes, les vider et trancher en petits cubes (un petit cm de coté)
- Beurrer le moules, garnir des cubes de pomme.
- Repartir le crumble sur les pommes.
- Enfourner pour environ 30 min.
- Servir tiède (c'est judicieux) ou à température de la pièce.
- Si souhaité, dresser à la poche, la crème chantilly
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