Tartelettes de flan de rillettes de canard la pâte brisée maison
Cette recette fait partie de notre sélection de plats faciles à réaliser, conçus pour rester savoureux.
À découvrir :
Histoire/Anecdotes -
Comment en sommes nous venu à prendre l’apéritif :
Les Grecs et les Romains consommaient du vin coupé d’eau ou aromatisé pour stimuler l’appétit.
Au XIXe siècle, l’apéritif s'installe, avec l’urbanisation et l’émergence des cafés, les Français adoptent l’habitude de se retrouver pour discuter autour d’un verre.
Les apéritifs alcoolisés, comme le vermouth ou l’absinthe, deviennent populaires.
L’industrialisation permet aussi la production de boissons spécifiques, comme le Byrrh ou le Suze, conçues pour ouvrir l’appétit.
Durant l’entre-deux-guerres, dans les années 1920-1930, l’apéritif sort des cafés et entre dans les maisons accompagné d'olives, cacahuètes, charcuterie et autres.
Les publicités de l’époque, comme celles pour Dubonnet ou Cinzano, contribuent à populariser cette pratique.
Après la Seconde Guerre mondiale, les Français adoptent aussi les apéritifs anisés et des boissons plus alcoolisées, les médias et la publicité en font un moment incontournable, associé à la détente et au plaisir.
Aujourd’hui, l’apéritif qu’il soit dînatoire ou simplement convivial, fait parti de nos us et coutumes culinaires.
- 375 g Pâte brisée (voir Méthode)
- 85 g Farine
- 1 Pincée sel
- Poivre du moulin
- 2 Œufs
- 300 g Lait
- 50 g Fleurette
- 150 g Rillettes de canard
- 1 Heure avant, mettre les rillettes dans un bol à température ambiante, puis à la fourchette mélanger rillettes et œufs.
- Battre ensemble lait, crème fleurette.
- Dans un bol mélanger farine, sel et poivre et progressivement incorporer lait/crème au fouet, et ajouter rillettes/œufs.
- Pour faire votre pâte voir notre recette
- Étalez la pâte sur un plan fariné (environ 3 mm d’épaisseur).
- Découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules.
- Foncer les moules en appuyant bien la pâte contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
- Réservez au froid 30 minutes avant la cuisson.
- Précuisson (à blanc) : préchauffez un four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de pois chiches secs.
- Enfournez 15 minutes, puis retirez les pois chiches.
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