Préparer sa pâte à frire à la bière pour le traditionnel Fish and Chips

Histoire/Anecdotes - La Maïzena® est de la fécule de maïs, donc pas de différence entre les deux, Maïzena® est le nom d’un produit commercial, la fécule est le terme générique.
Le fish and chips, un incontournable de la cuisine du Royaume-Uni.
Son origine remonte au XVIIème. Des réfugiés juifs venant d’Espagne et du Portugal l’ont rendu populaire.
La version Espagnole est le pescado frito.
Dickens parle de poisson frit dans Oliver Twist.
Rapidement adopté par les classes populaires le fish and chips était emporté et mangé à la main.
Le plus ancien fish and chips de Londres, le « Rock and Sole Plice » daterait de 1871, il se trouve à Covent Garden.
À la fin du XIXème, le fish and chips fait son entrée aux USA et dans de nombreux pays.
Je me souviens que vers l’âge de 13 ans, lors de mon premier séjour en Angleterre, le fish and chips était servi avec du vinaigre de malt dans un cornet de vrai papier journal.
Note : Pour utiliser la pâte à frire vous pouvez preparer le fish and chips Anglais avec du Cabillaud – la pâte reposera 2 heures.

Accord met/vin : Bière blonde Bass pale ale (Anglaise), Muscadet sur lie, et pourquoi pas un champagne brut blanc de blanc.