Faire son curry vert maison comme une famille Indienne

Histoire/Anecdotes - À l’origine, le curry n’est pas une poudre, le terme curry (ou kari en tamoul) désigne un plat en sauce à base d’épices, composé de légumes, de viande ou de poisson.
Chaque région, indienne, thaïlandaise, malaisienne, etc voire chaque famille, a sa propre recette (transmise de génération en génération).
La pâte de curry est la forme traditionnelle, tandis que le curry en poudre est une adaptation occidentale, créée par les Britanniques au XVIIIe siècle pour reproduire les saveurs indiennes de manière pratique et exportable.
La pâte de curry est évolutive suivant les saisons, les préférences locales et les produits disponibles.
Note : toquata.fr a publié récemment une recette de curry vert au lait de coco, ainsi vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à votre plat principal, cette recette produira environ 200 g de pâte, les piments verts que l’on trouve en France peuvent se substituer au piments thaïs, sinon utiliser Cayenne ou Espelette et ajouter du poivron vert et basilic frais.

Accord met/vin : Gewurztraminer pas trop sec, Saumur-Champigny.