Utilisez des courgettes pour une mousse ferme et onctueuse
Cette recette s’inscrit dans notre sélection d’entrées et de salades, mettant en valeur des produits frais et des associations simples.
À découvrir :
Histoire/Anecdotes -
Les courgettes, membres de la famille des cucurbitacées, sont issues d’une variété de courge originaire du Mexique et d’Amérique centrale.
Elles ont été introduites en Europe au XVIᵉ siècle, d’abord comme curiosité botanique avant de devenir un légume de base dans la cuisine méditerranéenne.
La plante est annuelle, grimpante ou rampante, et se développe rapidement : elle peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur en quelques semaines.
Les courgettes prospèrent sous un climat chaud et ensoleillé, mais elles tolèrent aussi des températures modérées tant que le sol reste suffisamment chaud.
La récolte débute généralement 45 à 55 jours après le semis, lorsque les fruits mesurent environ 15 cm de long et restent tendres.
Les variétés anciennes, comme la « Courgette de Nice », offrent des saveurs plus douces, tandis que les hybrides modernes sont sélectionnés pour leur rendement et leur résistance aux maladies.
Cette recette utilise des courgettes de (Ferme de Roha 22410)
- Environ 1.5 kg courgette (Ferme du Roha 22410) lavées, non épluchées
- 250 à 300 gr Fromage frais de chèvre
- 1 Gousse ail
- 1 Échalote
- Basilic, ciboulette ou menthe
- 1 Verre bouillon poulet bio ou maison
- Sel et poivre
- 3 Cas Huile olive
- Optionnel: Buche de chèvre mi-sec
- Trancher en rondelles (5mm) les courgettes, émincer ail et échalote.
- Dans une cocotte verser trois cuillères à soupe d’huile, faire revenir sans coloration l’ai et l’échalote, ajouter les courgettes, sel et poivre, faire suer 5 minutes, en retournant fréquemment.
- Verser le bouillon, remuer, cuisson a feux moyen environ 20 min, ou jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
- Laisser tiédir, mélanger avec le fromage, mixer, réserver au réfrigérateur,
- Pour servir (se sert froid) agrémenter de quelques petits cubes de buche de chevre et parsemer de basilic hachée ou de ciboulette.
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