Jambon macédoine avec le petit plus d’un avocat qui change tout

Ingrédients

• 4 Belles et larges tranches jambon blanc sans nitrite
• 2 Cas Mayonnaise maison
• 1 Cac Vinaigre balsamique
• 1 Petit avocat
• 2 Moyennes pommes de terre
• 1 Petit navet
• 2 Carottes
• 100 g Haricots verts frais émincés 5 mil
• 1 Cac Persil haché
• 100 g Petits pois frais écossés
• Sel
• Poivre du moulin
• Option : Salade de cresson au citron

Méthode

1. Faire sa macédoine prend du temps, mais le résultat est au rendez-vous, bien-sur vous pouvez prendre un raccourcis.
2. Taillez les légumes en fine macédoine (forte brunoise) à 5 mil de coté et les cuire à l'eau salée bouillante, commencez par les pommes de terres, les navets et les carottes ensemble, goûtez, à mi-cuisson ajoutez les haricots verts et petits pois, à l’appoint de la cuisson égoutter et les rafraîchir.
3. Dans un bol mettre la chair de l’avocat et le piler à la fourchette, y incorporer la macédoine, du poivre, la mayonnaise, le persil et le vinaigre.
4. Étalez la préparation sur les tranches de jambons, les rouler et les servir avec une salade de cresson assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour que son acidité balance la douceur de la macédoine.