Chef Paul
— 14/01/2026
Idées sucrées
Meringues, Macarons, Financiers légers : remplacer une partie des œufs entiers par les blancs pour une version plus aérée. Bien sur la Mousse au chocolat
Idées salées
Soufflé au fromage, Crêpes ou galettes légères (en remplaçant un œuf entier par deux blancs). Omelette ou quiche sans jaunes (En utilisant uniquement les blancs, avec par exemple des légumes de saison (courge, épinards, poivrons) et du fromage.
Crackers protéinés, mélanger les blancs avec des graines (lin, tournesol, courge), des flocons d’avoine et des épices, étaler finement et enfourner pour obtenir des crackers croustillants.
Anti-Gaspi
Congélation : les blancs se congèlent très bien (jusqu’à 3 mois).
Cocktails : ajouter un blanc d’œuf monté en neige à un cocktail (comme un Whiskey Sour ou un Gin Fizz)
Si vous avez des pommes sous la main, préparer une mousse de pomme légère en mixant de la compote de pommes avec des blancs montés en neige, un peu de cannelle et de cardamome.
Meringues, Macarons, Financiers légers : remplacer une partie des œufs entiers par les blancs pour une version plus aérée. Bien sur la Mousse au chocolat
Idées salées
Soufflé au fromage, Crêpes ou galettes légères (en remplaçant un œuf entier par deux blancs). Omelette ou quiche sans jaunes (En utilisant uniquement les blancs, avec par exemple des légumes de saison (courge, épinards, poivrons) et du fromage.
Crackers protéinés, mélanger les blancs avec des graines (lin, tournesol, courge), des flocons d’avoine et des épices, étaler finement et enfourner pour obtenir des crackers croustillants.
Anti-Gaspi
Congélation : les blancs se congèlent très bien (jusqu’à 3 mois).
Cocktails : ajouter un blanc d’œuf monté en neige à un cocktail (comme un Whiskey Sour ou un Gin Fizz)
Si vous avez des pommes sous la main, préparer une mousse de pomme légère en mixant de la compote de pommes avec des blancs montés en neige, un peu de cannelle et de cardamome.