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Question | Pour ou contre le fait de dégermer l’ail
Réponse :
Pour: moins d’amertume, le germe est la partie la plus amère de la gousse. Meilleure digestibilité, le germe contient des composés qui peuvent irriter l’estomac.
Contre: perte de saveur : Le germe contient des composés aromatiques puissants. Moins de bienfaits santé : Le germe est riche en allicine, un composé aux propriétés antioxydantes et antibactériennes.