Question |  Liaison : En mode Singer

La technique de "singer" en cuisine est une méthode classique qui consiste à enfariner légèrement (en saupoudrant de farine) des ingrédients, plus généralement de la viande après coloration et avant de les mouiller pour finir la cuisson. Singer est particulièrement utile pour les ragoûts, daubes, et sauces type "à la bourguignonne". C'est une technique efficace pour obtenir des sauces onctueuses sans ajout supplémentaire d'épaississants.