Question |  La liaison à la maïzena

La plus simple solution, peu de travail, mais une qualité de texture et de goût moins valorisante que le classique roux. Attention : Épaissir et servir, il est préférable, pour ne pas la casser, de ne pas réchauffer une sauce liée a la maïzena. Proportion et utilisation : Contrairement au roux, la Maïzena ne doit jamais être ajoutée directement dans le bouillon chaud, sinon elle formera immédiatement des grumeaux Dilution à froid : (Pour 25 cl de liquide a lier, 6-7 g de maïzena) Dans un petit bol, mettez la Maïzena ajoutez un peu de liquide froid, et mélangez la fécule pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Incorporation : Versez ce mélange dans le bouillon bouillant tout en remuant. Cuisson : Portez à nouveau à ébullition pendant 1 à 2 minutes., servir aussitôt.