Question |  Tailler : En Émincer

Émincer, est une technique de coupe en cuisine pour découper un aliment en tranches très fines. Posez l'aliment (par exemple : Champignon) bien stable sur la planche. Coupez en mouvements réguliers, de haut en bas. Pourquoi émincer ? Les aliments cuisent plus vite, et libèrent mieux leurs saveurs. La texture est plus agréable en bouche. Pour débuter : Commencez par des légumes fermes (carottes, oignons), la régularité est plus importante que la vitesse.