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Question | Conseils pour bien assaisonner une soupe
Réponse :
Pour bien assaisonner un potage ou une soupe, commencer par saler très légèrement en début de cuisson pour relever les saveurs des légumes ou du bouillon. Saler très légèrement se comprend car avec la cuisson le volume de liquide réduit et la valeur en sel augmente proportionnellement. Ajouter en fin de cuisson, si besoin, des herbes fraîches, rectifier le sel et poivrer du moulin. Optionnel si non inclus dans les ingrédients : curry, muscade, paprika selon le type de soupe. Enfin, un filet d’huile d’olive ou un trait de crème apporte du relief et de la gourmandise.