Toquata est née sous l'impulsion de trois professionnels expérimentés partageant le même amour de la cuisine et l'envie d'en faire profiter le plus grand nombre, en se faisant plaisir.
| Alain Birzi
Dispose d’une grande expérience dans le milieu de la restauration ; ancien restaurateur (restaurant le Château à Fayence), très proche du milieu associatif du canton. Responsable hygiène et traçabilité. |
 | Frédéric Sayah
Dispose lui aussi d’une grande expérience dans le milieu de la restauration ; ancien restaurateur (restaurant la Taverne à Fayence), durant ces dix dernières années il s’est spécialisé dans l’événementiel et travaille régulièrement en indépendant pour les grands hôtels de la Croisette. Responsable logistique. |
 | Jacques Démare
Ingénieur et déjà chef d’entreprise (Squitel SARL), spécialisé dans le conseil en informatique auprès des entreprises. Responsable de la structuration de l'entreprise, des procédures et des outils technologiques. |
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